一、先关阀门仍是燃气灶开关?

人们在日常使用燃气灶时，先关阀门仍是燃气灶开关，都是很随意的，怎么方便就怎么关，很少会考虑选择的方法是否会带来不良后果。这种方法自然是不对的，老师傅说，先关阀门仍是燃气灶，在不同的情况下需要采取不同的做法。如果是异常情况，比如着火，这个时候大家一定要先关掉灶台开关，再关阀门，以免燃气缩回管道，也即“回火”，从而造成更严重的危害。

如果是正常使用，也即平常使用的话，比较好的方法是先关阀门再关灶台开关。相信日常生活中，很多家庭都是这样选择的，这是符合人正常思维的做法。为什么要这么做呢?这样的做法，首先能保证安全，其次能够把管道中残留的燃气燃烧殆尽，防止浪费，最重要的是能够在一定程度上防止因阀门开关失灵或是其他原因引起的燃气泄露。

毫无疑问，安全性是我们第一的考虑因素。一定要选择带有熄火保护装置的燃气灶，这样一旦火焰被风或水意外熄灭时，就可以自动切断燃气，从而保障安全。

对于烹饪以爆炒为主的烹饪者而言，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油温才能快速锁住食物美味，炒出脆爽滑嫩的口感。火力巨细可以看热负荷和热效率，在能耗标识上就有，以kw为单位。热负荷越大，火力就越大;热效率越高，燃烧产生的热量才可以越多的被锅具吸收。

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